Reis gehört zu den sieben wichtigsten Getreidearten der Welt. Hierzulande sind vor allem die Sorten Basmati-, Langkorn-, Jasmin-, Natur-, Sushi- und Wild-Reis bekannt und beliebt:

Basmati-Reis

Der Name Basmati bedeutet übersetzt Königin der Düfte. Diese Sorte gehört zu den besonders aromatischen, langkörnigen Reissorten, die ursprünglich aus Indien stammt. Angebaut wird der Basmati-Reis am Fuße des Himalayas. Von allen vermarkteten Sorten sind nur lediglich 15 von den indischen und pakistanischen Behörden als Basmati zugelassen.

Langkorn-Reis

Langkorn-Reis hat eine Länge von 6-8 Millimetern, ist hart, dabei glasig und bleibt beim Kochen körnig-trocken. Langkorn-Reis empfiehlt sich daher als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Eine Variante dieser Sorte ist der Parboiled Langkorn-Reis. Um diese zu erhalten, wird der Reis vor dem polieren einer Parboiled-Veredelung unterzogen. Dabei werden die wertvollen Inhaltsstoffe des Silberhäutchens unter Druck in das Innere des Korns befördert und bleiben so erhalten. Ein weiterer Vorteil des Parboiled-Reis ist, dass er immer körnig gelingt.

Natur-Reis

Der Natur-Reis (Vollkornreis) ist ein geschälter und von den Spelzen befreiter Reis. Da er nicht poliert ist, besitzt er noch alle ernährungsphysiologisch wertvollen Bestandteile des Reiskorns.

Sushi-Reis

Sushi-Reis ist oval geformt, wobei die Körner leicht durchschimmern. Da der Reis nach der Zubereitung sehr klebrig ist, eignet er sich besonders gut für Sushi und wurde als Folge Sushi -Reis genannt.

Jasmin-Reis

Jasmin-Reis (auch Siam-Reis oder Duft-Reis genannt) zeichnet sich durch eine besonders gute Qualität das ein zart blumiges Aroma aus. Das Anbaugebiet liegt hauptsächlich im Norden Thailands und teilweise in Laos, Vietnam und Italien.

Wild-Reis

Aus botanischer Sicht betrachtet ist Wild-Reis keine echter Reis, sondern eine Wassergrasart mit dunklen Samen. Er stammt auch nicht aus Asien, sondern gedeiht an kanadischen Seeufern und im Mississippi-Delta. Das Rispengras, ehemals Hauptnahrungsmittel der indianischen Ureinwohner, wird von Kanus aus geerntet, indem die langen Halme (bis 1,80 m) in das Kanu gezogen und die Körner aus den Ähren geschlagen werden. Durch die aufwendige Herstellung gehört Wild-Reis zu den teuersten Lebensmitteln. Wild-Reis profitiert außerdem von einem sehr hohen Anteil an Eiweiß, Eisen, Magnesium und Zink.