Fragen Sie sich oft wie viel Reis man pro Person eigentlich benötigt? Und welche Reiszubereitung bei welchem Reis für ein sicheres Gelingen sorgt? Oder welche Wassermenge man zum Kochen der verschiedenen Reissorten benötigt? Tipps und Tricks zur Zubereitung gibt’s hier.
Portionierung
Wie viel Reis Sie pro Person brauchen, hängt davon ab, ob Sie den Reis als Beilage essen möchten oder ein Reisgericht daraus machen wollen.Als Beilage rechnet man pro Person mit ca. 20 g Reis, das entspricht ca. einer halbvollen Kaffeetasse.
Für ein Reisgericht sollten Sie dagegen pro Person ca. 75 g Reis rechnen, also ca. 1 ½ Kaffeetassen.
Zubereitungsarten
Es gibt verschiedene Arten der Reiszubereitung. Hier sind einige der gängigen Arten:Quell-Reis-Methode (geschlossener Topf): Den abgemessenen Reis unter fließendem, lauwarmem Wasser einmal spülen, um evtl. Mehlstaub zu entfernen. 15 Minuten mit dem abgemessenen Wasser und Salz einweichen. Dann das Wasser bei geöffnetem Topf unter starker Hitze zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren. Sobald das Wasser den Reis nicht mehr bedeckt, Butter bzw. Margarine hinzugeben, den Topf fest schließen und den Reis bei milder Hitze ca. 15 Minuten gar quellen lassen.
Abtropf-Methode (offener Topf): Den abgemessenen Reis in viel Wasser (wie bei Nudeln) kochen. Anschließend in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Während dessen bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen und salzen das Wasser nach eigenem Ermessen. Sobald das Wasser brodelt, geben Sie den Reis wieder in den Topf und rühren gut um. Verringern Sie dann die Hitze, so dass der Reis köchelt. Je nach Reissorte, gießen Sie das Wasser nach 5 bis 10 Minuten mittels eines Siebs wieder ab und lassen ihn ca. 5 Minuten stehen. Jetzt noch Butter oder Öl über den Reis geben und der Reis ist servierbereit.
Mikrowellen Methode: Die abgemessene Menge Reis in einen mikrowellentauglichen Behälter geben. Die entsprechende Wassermenge zum Kochen bringen und hinzugeben. Mit Frischhaltefolie vorsichtig bedecken (Wichtig: Die Frischhaltefolie nicht mit Löchern versehen). Stellen Sie die Mikrowelle auf die höchste Stärke ein. Je nach Mikrowelle dauert die Zubereitung so zwischen 5 bis 10 Minuten.
Den Reis anschließend ca. 5 Minuten stehen lassen. Dann vorsichtig die Frischhaltefolie abziehen. Je nach Geschmack etwas Butter oder Öl dazugeben und der Reis ist servierfertig.
Kombinierte Methode: Die kombinierte Methode empfiehlt sich, wenn man neben dem Reis noch einige andere Töpfe und Pfannen auf dem Herd hat und der Reis schnell zubereitet sein soll.
Gehen Sie wie bei der Abtropf-Methode (offener Topf) vor, lassen den Reis jedoch ein paar Minuten weniger im Topf kochen. Das Wasser abgießen, den Reis mit kaltem Wasser gut abwaschen und anschließend abtropfen lassen. Danach in einem mikrowellentauglichen Behälter geben und ein paar Minuten in der Mikrowelle lassen. Der Reis ist so innerhalb weniger Minuten servierfertig.
Zubereitungszeit
| Sorte | Zubereitungszeit (in Min.) | Wassermenge (in ml) |
| Basmati-Reis | 10 - 12 | 500 |
| Jasmin-Reis | 10 - 12 | 500 |
| Langkorn-Reis | 12 - 15 | 600 |
| Sushi-Reis | 12 - 15 | 600 |
| Basmati-& Wild-Reis | 20 | 600 |
| Natur-Reis | 30 | 600 |
| Wild-Reis | ca. 20 | 600 |
Lagerung
Reis ist lange haltbar – in einer ungeöffneten Packung verliert weißer Reis bis zu zwei Jahren nicht an Qualität.Kühl und trocken lagern
Wichtig ist allerdings das Reis kühl und trocken lagert, damit er keine Feuchtigkeit ziehen kann. Am besten ist Reis deswegen in der Originalverpackung aufgehoben - von einem luftdicht verschlossenen Behälter ist abzuraten, denn dort wird er mit der Zeit muffig.
Luftdichter Behälter für Naturreis
Nur Natur-Reis sollte wegen seiner ölhaltigen Keimschicht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
In keinem Fall sollte Reis in der Nähe von geruchsintensiven Lebensmitteln lagern, da er sonst Aromen annimmt.
Sogar fertig gekochter Reis kann bis zu zwei Tagen aufbewahrt werden
Fertig gekochter Reis kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Gefäß ohne Probleme bis zu zwei Tagen aufbewahrt werden. Dazu den Reis abkühlen lassen und in einen Frischhaltebeutel oder –dose geben. Mit ein wenig Wasser in einem zugedeckten Topf oder in der Mikrowelle kann der Reis schnell wieder erwärmt werden.
Eingefroren hält sich bereits gekochter Reis bis zu sechs Monate. Am besten ist es deshalb, Sie frieren den übriggebliebenen Reis gleich portionsweise in Gefrierbeuteln ein.
