ATRY Jasminreis Jackfruit Sugo mit Jaipur-Curry-Hollandaise

Zutaten für 4 Personen:

250 g	gedämpfter ATRY Jasminreis
150 g	Jackfruit in Streifen geschnitten
4	Eigelbe
100 g	Puderzucker
1/2 TL	Jaipur-Curry Pulver
	Saft und Abrieb 1 Limone
50 g	Lycheewein
100 g	fest geschlagene Sahne
1 EL	Ingwer in feine Streifen geschnitten
1	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2	Eigelbe
1	Passionsfrucht vom Fruchtfleisch ausgehöhlt

Dekoration:

Nuss-Sesam-Krokant
Jackfruit-Streifen
Orangenzesten in Granatapfelsirup pochiert
Pfefferminze

Und so wird es gemacht:

ATRY Jasminreis mit Ingwer, Jackfruit und Passionsfrucht vorsichtig vermischen. Eigelb mit Puderzucker mischen und mit dem Mixer dickflüssig schaumig schlagen. Currypulver, Limettensaft und Lycheewein unterheben. Zum Schluss vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.

ATRY Jasminreis kreisförmig anrichten und mit der süßen Hollandaise überziehen. Zuletzt mit Nuss-Krokant-Jackfruitstreifen-Orangenzesten und Minze dekorieren.

Guten Appetit!