Fischplätzchen mit Basmati & Wildreis und Gurkenrelish

Zutaten für 4 Personen:

300 g	Fischfilet, (Zander oder Red Snapper ohne Haut und Gräten
1 EL	rote Currypaste
1	Ei, leicht verquirlt
3 EL	Fischsauce
1 TL	Feinzucker
5	Kaffirlimettenblätter, fein geschnitten
2 EL	fein geschnittene grüne oder Schlangenbohnen( Asia Shop)
	Reisöl zum frittieren
200 g	Atry Basmati+ Wildreis (laut Packungsanleitung garen)

Und so wird es gemacht:

Fisch, Currypaste, Ei, Fischsauce und Zucker in einer Schüssel gut vermischen. Fisch nun im Mörser nicht zu fein mixen. In eine Schüssel füllen und nochmals gut vermischen. Nun die Schlangenbohnen und die Kaffirblätterstreifen untermischen. Mit Hilfe eines Eisportioniers zu Kugel formen und glatt zu kleinen Küchlein formen. Nun in 190 Grad heißem Reisöl frittieren bis sie gar sind.

Gurkenrelish:

1	Schlangengurke geschält, halbiert, entkernt, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
5 Stk.	Thaischalotten geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
2	scharfe rote Chilischoten mit Kernen halbiert
1	rote mittelgroße Chilischote halbiert,entkernt und in feine Streifen geschnitten
200 ml	Wasser
100 g	Zucker
	Prise Salz
	frischer Koriander fein geschnitten

Wasser und Zucker und Salz 5 Minuten leicht köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und die restlichen Zutaten zugeben und 10 Minuten ziehen lassen.
Basmati Wildreis anrichten und darauf die Fischplätzchen legen und mit dem Gurkenrelish überziehen und mit Koriander dekorieren.