Fernöstliches Entenconfit mit ATRY Jasminreis

Zutaten:

1	Landente
200 g	ATRY Jasminreis nach Packungsanleitung dämpfen
1 TL	Sambal Oelek
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL	ATRY Reisöl
150 g	Pak-Choi, küchenfertig, nur die schönen ganzen Innenblätter nehmen
50 g	Frische Shiitake-Pilze, ohne Stempel, in feine Würfel geschnitten (oder man lässt die Pilze im Ganzen und brät sie mit dem Gemüse)
50 g	frische Asia Sojakeimlinge gewaschen
	Salz, Pfeffer

Und so wird es gemacht:

Eine ganze Landente ohne Gewürze ca. 45 Minuten bei 200° C Heißluft gold-gelb im Ofen braten. Danach abkühlen lassen und das Keulenfleisch ohne Haut in feine Würfel schneiden. Die Brüste ablösen und in schöne gleichmäßig dünne, schräge Tranchen schneiden.

Sauce:

3 EL	Sweet-Sour Sauce (Asia Shop)
1 EL	Peking-Enten Sauce (Asia Shop)
1 Spritzer	dunkles Sesam Ö̈l
1⁄2 TL	geröstete weiße Sesamkörner
Glasnudeln geschnitten, in heißem ATRY Reisöl frittiert und auf Küchenkrepp abtropfen lassen

Alle Zutaten für die Sauce vermischen und mit dem Keulenfleisch vermengen.

ATRY Reisöl erwärmen, Zwiebeln, Knoblauch, Shiitake Pilze und Pak Choi kurz darin anschwitzen. Sojakeimlinge mit Sambal Oelek, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den ATRY Jasminreis flach anrichten, das Keulenfleisch darauf geben und wie einen Fächer anrichten. Gemüse anrichten und zuletzt die Entenbrustscheiben mit den Glasnudeln bestreuen.