ATRY Basmatireis Frühlingsrollen mit
würziger Asia-Tomaten-Salsa

Zutaten für 4 Portionen à Frühlingsrolle:

200 g	gedämpfter ATRY Basmatireis, leicht (!!!) ausgekühlt
4	Frühlingsrollenplatten
1 Stück	Avocado, beste Qualität, geschält, entkernt, in feine Würfel geschnitten und mit etwas Limonensaft beträufelt
1 Stück	Frühlingslauch, gewaschen und in feine Streifen geschnitten
100 g	Schweinemett
2 Stück	Knoblauchzehen, fein gehackt
50 g	Sojasprossen
1/2 TL	Curcumapulver
	Salz oder Thai Fischsauce
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2	Eigelbe
1	ganzes Ei
1 TL	Galgantwurzel, in feine Würfel geschnitten
1 TL	Thai Basilikum, fein geschnitten
	ATRY Reisöl zum frittieren

Zutaten Asia-Tomatensalsa:

50 g	getrocknete rote Tomaten, nicht in Öl eingelegt, in Würfel geschnitten
50 g	Thaischalotten, fein gehackt
2 Stück	Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g	kleine rote Kirschstrauchtomaten
150 g	kleine gelbe Kirschstrauchtomaten
30 g	brauner Zucker
1 EL	Tomatenmark
	Salz, Pfeffer
1 Stück	scharfe rote Chilischote
1 Stück	scharfe grüne Chilischote
1/2 EL	Sushi-Essig
3 EL	Tomatensugo
1 EL	Olivenöl
1/2 EL	Kokosfett

Und so wird es gemacht:

Aus Schweinemett, Avocados, Frühlingslauch, Knoblauch, Sprossen, Curcumapulver, ganzem Ei, ATRY Basmatireis, Galgantwurzel, Thai Basilikum, Salz und Pfeffer eine homogene Masse herstellen. Frühlingsrollenplatten an den Außenrändern mit Eigelb bestreichen. Die Masse in die Mitte der Platten geben und diese dann zusammenrollen.
Frühlingsrollen in 180°C heißem ATRY Reisöl goldgelb frittieren und auf Küchenkrepp legen.

Olivenöl und Kokosfett leicht erwärmen und Schalotten, Knoblauch und getrocknete Tomaten darin anschwitzen.

Brauner Zucker, Tomatensugo, Sushi-Essig, Tomatenmark, Salz und Pfeffer zugeben und kurz ziehen lassen. Die kleinen gewaschenen Tomaten und die getrockneten zugeben und alles 15 Minuten leicht ziehen lassen. Nach 10 Minuten die ganzen roten und grünen Chilischoten zugeben. Alles anrichten und ATRY Basmatireis extra dazu servieren.

Guten Appetit!